Выбор сочетания зависит от контекста.
Корректно: автор видео- и аудиокурсов.
Висячий дефис нужен: видео- и фотосъемка.
Вот возможные варианты: теле-, видео- и аудиотехника; теле-, видео-, аудиотехника, телевидеоаудиотехника.
Оба варианта возможны.
Возможны варианты. Лучше: озвучивание.
Корректно: сценарии видео-, аудиороликов.
Слово видео в значении "видеофильм, видеоролик" может употребляться как существительное множественного числа (поскольку это слово неизменяемое, категория числа выражается синтаксически, то есть в словосочетаниях и предложениях). В этом значении верно: смотрите все видео.