Слово министерство пишется с большой буквы как первое слово официального названия учреждения: Министерство обороны Украины. Если полное официальное название не приводится, правильно написание строчными, например: в министерстве обороны пояснили...

Слово министерство должно быть написано с прописной (как первое слово официального названия).

Написание Министерство здравоохранения соответствует правилу: с прописной буквы пишется первое слово в официальном названии учреждения, организации, предприятия. Функция прописной буквы – не придать «важность» слову, а маркировать имя собственное.

1. Верно: Министерство по чрезвычайным ситуациям. 2. Названия, написанные латиницей (не только на английском), в текстах на русском языке обычно не заключаются в кавычки.

Это зависит от официального названия учреждения.

Первое слово официального названия пишется с большой буквы: Министерство образования и науки Амурской области.

В художественном тексте возможно написание строчными буквами.

Если так передается официальное название министерства, то правильно написание с прописной буквы; если нет, то нужно писать со строчной.

В принципе возможны оба наименования.