Правильно: святая святых – высок. 1) о чем-либо, играющем важную роль и недоступном для непосвященных (первоначально – о части иерусалимского храма, в которую мог входить только первосвященник), например: операционная – святая святых этого центра; 2) о самом дорогом, заветном: душа – святая святых человеческой личности.
Н. И. Березникова дополняет:
Cвятая святых – cвятая здесь – это архаическое множественное число среднего рода. Исторически в русском (и в латинском, и в греческом, да и вообще в индоевропейских языках) множественное число среднего рода в именительном падеже совпадало внешне с единственным числом женского рода. Так что именно средний род был в выражениях "и прочая, и прочая, и прочая", "в этом вся суть". Для многих языков характерно обобщение абстрактных понятий через средний род прилагательного. Только в русском возобладало употребление единственного числа. Так что если перевести устойчивое выражение "и прочая, и прочая, и прочая" на современный русский язык, то будет "и прочее, и прочее, и прочее".